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おんながパンやになるということ。

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フランスあんぱん。冷蔵発酵。

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長時間冷蔵発酵のバゲット生地で。



奮発気味のメゾンカイザートラディショナルと

微量safとコントレックス、塩に水でバゲット生地を仕込んだ。

しかし、翌日気分が変わって余っている粒あんを入れることに。

成形も色々試してみたけど、細長いタイプが食べやすい。

抹茶生地や南瓜生地にしてみても良かったかな。

それにしても、引きがもんのすごくあってモッチモチになりすぎ・・・・。

食べるのに苦労するかも。

今度は薄力粉をちょっと足してみたらサクい感がでるのかなぁ。

やってみよっと。
by the-doughnut | 2012-11-19 19:22 | ハードパン
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