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おんながパンやになるということ。

thedonuts.exblog.jp

はじまりのバゲット。

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あわわわわ。



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ヒドイですね。。。

恐ろしく久しぶりにバゲット作り。

案の定全てリセット状態でありました・・・。

撃沈。

配合も色々試したいし、

成形がダメだし、

クープもダメ。

ダメ駄目子ですが、地道にやっていきたいものです。

とりあえず芯がねじれまくっております。

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クープも不細工。

醗酵状態も良好とはいえず、過醗酵気味?


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成形の際、巻き込む時につぶしすぎなのか、クラム外側が潰れてるし。

恥ずかしいけれど、これも載せることにしました。

本日もバゲット日和。
by the-doughnut | 2014-04-14 20:44 | ハードパン
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