プルマンブレッド（レーズン酵母）3

同窓会があったので、再会する友人へ、いつものプルマンを焼いた。





最近はもっぱらキタノカオリ。

少しのスーパーキング。

レーズンエキスストレート。

０・１％イースト、少しのモルトエキス。

バターは１５％。

そんな感じです。

しかし、最近暖かくなってきた。いつもの仕込み水温だと完全に捏ね上げ希望温度オーバー。

（一応、毎回水温は計算して出しているけど）

久々に冷水に近い水を使ったかな。

捏ね上げも２７度と、いい感じ。

キタノカオリって、吸水が悪い。。。かも？？

結構ゆるい生地ができた気もしないでもない。

でも、しっとりほのかに甘くいつもの感じで仕上がりました。

美味しいわぁ。

２斤作ったから半分カットして友人へ。

残りは自宅です、勿論。



冷蔵庫をゴソゴソしていたら、白ゴマの賞味期限が近づいていたので、

なかしましほさんのゴマクッキーを作った。

うまい。